Ingredienti
8 fettine di noce di vitello (oppure petto di pollo o tacchino) | 100 gr. di nocciole | 2 cucchiai di olio e.v.o. | 6 foglie di radicchio | sale q.b. | pepe q.b. | alcuni rametti di dragoncello | ½ bicchiere di vino bianco
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Reperibilità: Alta
Preparazione: 30′
Cottura: 20/30’
Gluten free: No
Vegan: No
VARIANTI: Si
Procedimento
- Tritare finemente le nocciole e metterle da parte.
- Battere le fette di carne con il batticarne ed eliminare completamente le nervature intorno
- Sopra ciascuna fetta mettere un pizzico di sale, il pepe, il radicchio tagliato a striscioline e un cucchiaino di nocciole tritate
Arrotolare la carne su se stessa, fissando i bordi con degli stecchini (stuzzicadenti). - In un tegame largo scaldare l’olio con lo spicchio di aglio, quindi adagiare gli involtini nell’olio caldo e a fiamma alta, rosolare bene da tutti i lati
Unire il vino e i rametti di dragoncello, coprire il tegame, abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti - Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivo per restringere il sughetto, aggiungendo ancora qualche foglia di radicchio
- Mettere in un piatto da portata e spolverare con una manciata di nocciole
