Ingredienti
2 bicchieri di riso | 4 bicchieri di acqua | ½ cipolla | 50 gr. di olio e.v.o. | 1 patata media | 100 gr. di ceci | 100 gr. di broccoli | parmigiano reggiano grattugiato q.b. | sale q.b. | pepe q.b.
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Reperibilità: Alta
Preparazione: 45′
Cottura: 20’
Gluten free: No
Vegan: No
VARIANTI: –
Procedimento
Lessare i ceci e tenere da parte
Pelare la patata e tagliare a dadini, pulire i broccoli e tagliare a pezzetti, quindi lessare insieme in abbondante acqua salata
Scolare le verdure tenendo da parte l’acqua di cottura
Mettere in una tegame 4 bicchieri di acqua di cottura in cui dovrà essere aggiunto il riso
Cuocere per 12 minuti a pentola scoperta, rimestando di tanto in tanto
Nel frattempo in una padella larga mettere l’olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata a fettine sottili e lasciar appassire.
Poi versare la patata, i ceci e i broccoli lessati, aggiustare di sale e pepe, alzare la fiamma e mescolare per rosolare.
Aggiungere il riso cotto precedentemente, unire il parmigiano e far saltare in padella insieme agli altri ingredienti per 3 minuti, aggiungendo se necessario ancora un po’ di acqua di cottura
Mescolare ancora due minuti e amalgamare bene, togliere dal fuoco ed impiattare
