R.P.
CASCIA (Perugia) – Si terrà sabato 29 ottobre alle 15 ai giardini Mario Magrelli di Cascia, nell’ambito della 21esima Mostra mercato dello zafferano, la presentazione di “Il cibo dei padri in Valnerina. Tradizioni alimentari nell’Umbria rurale” (editore Il Formichiere, 2022), libro dell’antropologo di fama internazionale Mario Polia, insignito nel 2000 dell’Ordine al merito della Repubblica italiana.
«I libri dedicati all’alimentazione del ceto rurale – è scritto nella descrizione del volume – raccolgono soprattutto ricette, aneddoti e curiosità gastronomiche; questo libro affronta l’argomento dalla prospettiva antropologica indagando in modo speciale sul valore culturale del cibo e dell’alimentazione: la percezione della natura e degli elementi; il significato simbolico di vegetali e animali; l’intensa sacralità di alcuni alimenti quali il pane, il vino, l’olio; la relazione tra la scelta dei cibi e la celebrazione di eventi importanti del ciclo liturgico. Un aspetto importante riguarda la dimensione sociale: la condivisione del cibo negli eventi festivi religiosi e nelle occasioni significative del ciclo vitale: la nascita, il matrimonio, il lutto; le feste connesse al ciclo agricolo-pastorale: mietitura, trebbiatura, sgranatura del granturco, uccisione del maiale. All’ambito religioso appartiene il culto ai santi protettori del bestiame e dei prodotti della terra e la dimensione rituale che presiede alla preparazione di alcune ricette tradizionali. Con particolare attenzione è stata eseguita la ricerca storica delle lontane origini di molti costumi alimentari e aspetti rituali inerenti al cibo e alla preparazione degli alimenti».
La presentazione del libro di Polia sarà uno degli appuntamenti che daranno il via alla quattro giorni della mostra mercato che si protrarrà fino a martedì primo novembre. La manifestazione verrà ufficialmente inaugurata alle 12 ma già dalla mattina saranno aperti i circa sessanta stand di specialità agroalimentari locali e nazionali. Durante l’evento previsti degustazioni di piatti allo zafferano, visite ai campi di zafferano, street food, spettacoli musicali, convegni tematici e show coking.
