AL.MIN.
UMBERTIDE (Perugia) – Uno dei forni più antichi della regione può continuare la sua gloriosa storia. Succede a Umbertide, dove un gruppo di giovani con tanta voglia di fare e di mettersi in gioco ha rilevato la storico panificio che da circa 300 anni si trova a pochi passa dalla Rocca.
Proprio nella giornata di giovedì 22 giugno Mattia, Eva, Sonia e Viola (tutti intorno ai 30 anni), insieme ad Angelo – il “senatore” del gruppo con tre decenni di esperienza nel settore sulle spalle – hanno cominciato a lavorare sodo sfornando pane, dolci, pizze e altre leccornie per i tanti clienti.
Sempre giovedì è avvenuto anche il simbolico passaggio di testimone tra il precedente titolare dell’attività, Raffaello Crocioni – in pensione dall’8 aprile di quest’anno – e i suoi giovani successori. Crocioni, storico e amato fornaio di via Alberti, poco prima di Pasqua ha deciso di appendere il grembiule al chiodo per godersi il meritato riposo dopo sei lustri al servizio della comunità e di rapporto quotidiano con la clientela. Dopo due mesi di attesa ha trovato finalmente i suoi eredi e ha voluto tenerli a battesimo il giorno del debutto.
«Speriamo di fare bene e di raggiungere gli obiettivi di Raffaello»: dice Angelo insieme a tutti i suoi compagni di avventura.
Aggiunge Mattia: «Dobbiamo ancora da dare tanto. Abbiamo deciso di fare questo passo e siamo entrati in questo importante progetto. Ci abbiamo pensato tanto e alla fine abbiamo voluto metterci alla prova. Per undici anni ho lavorato nel settore della panificazione a livello industriale. Adesso è arrivato il momento di apprendere tutti gli altri segreti del mestiere».
Al settimo cielo Raffaello Crocioni che vede continuare la sua opera: «Sono fortemente emozionato, forse più dei ragazzi. Da domani prendiamo il via con più tranquillità dopo la tensione del primo giorno. Il forno ha riaperto ed è veramente bello vedere tanta gente che è tornata far vivere questa via nel corso della mattina».
