di DIEGO DIOMEDI
TERNI – Una bella serata quella di ieri sera mercoledì 5 giugno presso la trattoria Lillero di Terni. L’oste Alessio e la sua squadra hanno ospitato la giovane cantina Bakkanali, rappresentata da Ugo “da Montalcino” che con Sebastian (l’altra faccia della cantina) condivide la passione per il vino e questa esperienza enologica sul Monte Amiata.
Sala piena, tante risate e un raccontare il mondo del cibo e del vino in maniera rilassata. Al primo posto il divertimento. Cinque piatti con cinque abbinamenti. Si comincia con il Bakkanali rosa, un vino rosato intenso, stile cerasuolo prodotto da sangiovese, l’uva principale dell’azienda. La cucina di Lillero ha abbinato un uovo in camicia, parmantier, pomodoro e cipolla.
Segue il Bakkanali Rosso (sangiovese) con tartare di pecora, caprino e ciliegie. Via il sangiovese e arriva il Bakkanali Kab, un Cabernet sauvignon atipico. Ben collegato con il maltagliato al ragù di lepre, more e alloro. Bakkanali Kani invece è stato protagonista della tavola in abbinamento al Pan brioche, albicocche, paté di cortile e nocciole.
Chiudere il tutto con il Bakkanali Fiorenzo, sempre un sangiovese che si unisce benissimo al raffinato petto d’anatra accompagnato da crema di zucchine arrostite e lenticchia fritta.
