DI DIEGO DIOMEDI
TERNI – Pasquetta in Umbria è una celebrazione di sapori autentici e tradizioni culinarie che affondano le radici nella storia. Dalla colazione lunga ricca di salumi, al pranzo sontuoso con l’immancabile arrosto in compagnia, ogni portata è un inno alla primavera e alla convivialità. Per esaltare al meglio questi momenti di festa, la scelta del vino giusto è fondamentale. Ecco alcuni consigli per un abbinamento perfetto con i protagonisti della vostra tavola pasquale.
Bollicine per iniziare: La Palazzola Metodo Classico
Per dare il via alle danze con un tocco di eleganza e freschezza, non c’è niente di meglio di un Metodo Classico umbro. Vi suggeriamo quello della Cantina La Palazzola. Questa cantina, con la sua dedizione alla qualità e al rispetto del territorio, produce spumanti di grande finezza. Le loro bollicine, ottenute con il tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia, si distinguono per la loro complessità aromatica, la finezza del perlage e una piacevole acidità che pulisce il palato.
L’abbinamento con la torta di Pasqua, spesso arricchita da formaggi e salumi, è ideale. La vivacità delle bollicine contrasta la ricchezza degli ingredienti, creando un equilibrio gustativo appagante. Allo stesso modo, si sposa splendidamente con la varietà di affettati presenti sulla tavola pasquale, dalla sapidità del prosciutto crudo alla delicatezza della corallina.
Un rosato vibrante per i primi di primavera: “Nasciolo” di Francesco Annesanti
Con l’arrivo dei primi piatti, spesso caratterizzati da sapori delicati e primaverili come gli asparagi, è il momento di optare per un vino rosato che sappia esaltarne la freschezza senza sovrastarli. La nostra scelta ricade sul “Nasciolo” di Francesco Annesanti.
Francesco Annesanti è un vignaiolo appassionato che lavora con dedizione nella splendida Valnerina. Il suo “Nasciolo” è un rosato sorprendente, ottenuto da uve barbera, una nuova espressione umbra, un vitigno autoctono che in questa zona regala vini di grande personalità. Questo rosato si distingue per il suo colore vivace, i profumi fragranti di frutti rossi freschi e una piacevole mineralità. La sua acidità ben bilanciata e la sua beva agile lo rendono un compagno ideale per piatti delicati come risotti o paste con gli asparagi, creando un connubio di sapori armonioso e invitante.
Rosso elegante: Ciliegiolo Ramici di Bussoletti
Giungendo al cuore del pranzo, l’arrosto richiede un vino rosso che sappia tenergli testa con la sua struttura e i suoi aromi. Vi consigliamo il Ciliegiolo Ramici di Bussoletti. La Cantina Bussoletti è un’azienda familiare che coltiva con passione i vitigni autoctoni umbri. Il loro Ciliegiolo “Ramici” è un’espressione autentica ricerca e affascinante scoperta per questo vitigno.
