TERNI – Nella recente puntata del podcast ternano Startup Talk, condotto da Costanza Benedetti, è stato ospite Riccardo Rinaldi, giovane chef e panificatore umbro che ha scelto di trasformare un sogno in realtà nel suo paese natale, Giove.
Il podcast, dedicato alle storie di imprenditorialità e innovazione del territorio, ha acceso i riflettori su un progetto tanto semplice quanto ambizioso: un laboratorio artigianale di prodotti da forno, aperto in uno spazio raccolto ma attrezzato con strumenti professionali e pensato per valorizzare il rapporto diretto con il cliente.
Rinaldi, forte di un’esperienza triennale accanto allo chef Gianfranco Vissani presso il ristorante stellato “Casa Vissani” a Baschi, e di una stagione a Porto Cervo, ha deciso di dedicarsi interamente al mondo della panificazione, approfondendo tecniche, frequentando corsi e maturando una visione personale e concreta del mestiere.
Il laboratorio, avviato nel 2025, si concentra su pane, pizza, crostate e biscotti, con l’obiettivo di offrire prodotti di qualità, realizzati con ingredienti selezionati e tecniche tradizionali. L’idea alla base è quella di riportare l’attenzione sulla sostanza del cibo, senza cedere all’apparenza o alle mode, ma riscoprendo la semplicità autentica.
La puntata di Startup Talk ha evidenziato come anche nei piccoli centri, lontano dai grandi mercati, possano nascere iniziative imprenditoriali capaci di portare valore, identità e cultura del buon cibo. Il laboratorio di Riccardo Rinaldi ne è un esempio concreto: una realtà che unisce passione, competenza e un forte legame con il territorio. L’episodio è disponibile comodamente sui social e continua il percorso di Startup Talk nel raccontare storie vere di chi sceglie di costruire, innovare e restituire valore alle proprie radici.
