DI DIEGO DIOMEDI
Sono stati svelati gli oli extravergini d’oliva che accompagneranno le cuoche professioniste nella quinta edizione del concorso nazionale Extra Cuoca 2025. Ideato per mettere in risalto il talento femminile in cucina e l’uso di olio extravergine di alta qualità, il concorso ha presentato una selezione d’eccellenza, con etichette provenienti da alcune delle migliori produzioni italiane. Molti di questi oli sono in gara nei prestigiosi concorsi nazionali Ercole Olivario e La Goccia d’Ercole 2025, garantendo alle partecipanti un vero e proprio “parterre de rois” dell’olivicoltura.
Extra Cuoca è il primo concorso in Italia interamente dedicato alle cuoche professioniste, una vera e propria vetrina per la loro creatività e capacità di esaltare le eccellenze dell’olio e.v.o. La valutazione dei piatti è affidata a due giurie specializzate, che includono anche assaggiatori professionisti di olio. Il loro compito è cruciale: valutare l’armonia tra la ricetta e l’olio utilizzato, un elemento distintivo di questa competizione. Il concorso è promosso da un comitato di altissimo livello, che include il Comitato di Coordinamento del Concorso Ercole Olivario, l’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e Lady Chef, il dipartimento femminile della Federazione Italiana Cuochi (FIC). Questa sinergia sottolinea l’importanza di valorizzare le competenze tecniche e creative delle donne nel mondo della gastronomia.
Per supportare le partecipanti nella scelta e nell’abbinamento perfetto, Extra Cuoca non si limita a fornire gli oli, ma offre anche un percorso formativo dedicato. Le cuoche avranno a disposizione una scheda tecnica dettagliata per ciascun olio, un vero e proprio “manuale d’istruzioni” che ne descrive le caratteristiche sensoriali e organolettiche. Questo strumento permette di conoscere a fondo gli oli a disposizione e di fare una scelta consapevole, valorizzando al massimo la propria ricetta. La formazione, inoltre, approfondisce temi come gli aspetti nutrizionali, le tecniche di abbinamento e la biodiversità olivicola, rafforzando il legame tra olio, territorio e cucina.
La lista degli oli a disposizione include diverse eccellenze umbre, a testimonianza del forte legame del concorso con il territorio. Tra i produttori umbri selezionati spiccano nomi come Agricadd Società Agricola – Oro di Giano (Goccia d’Ercole), Agricola Locci – Moraiolo (Goccia d’Ercole), Azienda Agraria Viola srl – Colle Ruita e Viola Costa del Riparo, Azienda Agricola Acquabianca – “Deciso” Monocultivar Moraiolo (Goccia d’Ercole), Azienda Agricola Gori Maria Paola – “Il Rocolo” DOP Colli del Trasimeno (Goccia d’Ercole), CM srl – CM Centumbrie DOP Umbria Colli del Trasimeno BIO e Frantoio di Spello uccd – Frantoio di Spello DOP Umbria.
Le iscrizioni al concorso rimarranno aperte fino al 30 settembre 2025. Extra Cuoca si conferma un evento imperdibile per tutte le professioniste che vogliono celebrare la loro arte in cucina, onorando uno degli ingredienti più preziosi e identitari della tradizione gastronomica italiana.
