Il legame tra la terra e la tavola trova una nuova espressione nel progetto DomeniCantina ideato da Colle Uncinano. Si tratta di un format enogastronomico che accompagnerà il pubblico nel corso di tutto l’anno con una serie di appuntamenti pensati per celebrare il ritmo delle stagioni. L’obiettivo dell’iniziativa è creare una connessione profonda tra la cucina del territorio e le produzioni vitivinicole della cantina offrendo un’esperienza immersiva direttamente nei luoghi della produzione. Il primo incontro è fissato per domenica 29 marzo 2026 alle ore 13:00 negli spazi dell’Agriturismo Il Molino Antico. Questa struttura rurale situata accanto alla cantina permette agli ospiti di vivere un contatto immediato con l’ambiente agricolo. Il pranzo di primavera che aprirà il ciclo di eventi sarà basato su ingredienti freschi del periodo abbinati a una selezione accurata di etichette aziendali.
L’iniziativa si inserisce nella visione di Colle Uncinano realtà di Spoleto che da tempo lavora sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni. Un ruolo centrale in questo percorso è affidato al Trebbiano Spoletino varietà identitaria che rappresenta il fulcro dell’attività e della ricerca della cantina. Attraverso questi appuntamenti l’azienda punta a raccontare le caratteristiche uniche del suolo e del clima locale trasformandole in un racconto sensoriale accessibile agli ospiti. La cura dell’accoglienza e la narrazione dei vini durante i pranzi sono affidate a Daniele Lipparelli. Il sommelier che collabora stabilmente con la realtà spoletina guiderà i partecipanti alla scoperta degli accostamenti ideali tra i calici e le portate spiegando le peculiarità tecniche e storiche di ogni propost
