È stato tagliato il nastro della XXIIesima edizione di Fior di Cacio a Vallo di Nera, l’evento di riferimento per il settore lattiero-caseario dell’Umbria. La manifestazione prosegue domenica 14 giugno con un programma ricco di iniziative volte a far conoscere i formaggi di qualità del territorio e la tradizione pastorale locale. Tra le novità principali del 2026 c’è lo Spazio dei Presìdi Slow Food presso il Convento di Santa Maria, aperto dalle 10 alle 17, nato dalla collaborazione tra la Camera di Commercio dell’Umbria e Slow Food Italia per offrire assaggi delle eccellenze umbre e di altre regioni. Il programma della giornata propone appuntamenti gastronomici come «La Formaggissima in 3P», una marcia di assaggi tra le vie del borgo alle 10 e alle 16, e «I Mille matrimoni del formaggio», un educational multisensoriale con degustazioni guidate alle 10.30 e alle 19.30. Dalle 12 alle 14, la Casa Slow Food ospiterà inoltre l’evento «A tavola con Slow Food e i piatti del Paniere umbro».
Nel pomeriggio spazio ai laboratori e agli show cooking nel Chiostro di Santa Maria, con la preparazione della pasta cacio e pepe alle 13 e del formaggio primo sale alle 15. Il momento clou della serata sarà alle 18.30 in piazza Santa Maria con la tradizionale Maxi Ricotta di Fior di Cacio da 80 chili, offerta dal Gruppo Grifo Agroalimentare e distribuita fresca ai presenti. La giornata di domenica 14 giugno offre anche molte attività all’aria aperta per gli amanti del trekking, con tre diverse escursioni da 10 chilometri che partiranno al mattino e nel primo pomeriggio sui sentieri dei pastori e lungo le vie del territorio. Per i più piccoli sono previste passeggiate a dorso di asinello dalle 10 alle 19 e laboratori creativi e di lettura nel giardino di Santa Caterina a partire dalle 15. Ad accompagnare l’evento ci saranno spettacoli di musica popolare e di street art lungo le vie del paese per tutta la giornata, con un concerto finale di musica folk americana alle 19 in piazza Santa Maria. I visitatori potranno inoltre scoprire la Casa dei Racconti, che ospita il nuovo Juke box delle storie, e la mostra itinerante «Dipingi il tuo borgo» dedicata ai centri umbri certificati tra i Borghi più belli d’Italia. Fior di Cacio 2026 è organizzato dal Comune di Vallo di Nera insieme a numerosi partner istituzionali e associazioni del settore.
