D.D.
TERNI – L’Umbria si conferma presente nel panorama della pizza italiana di qualità. Nella nuova edizione della guida del Gambero Rosso «Le migliori pizzerie d’Italia 2027» trovano spazio diverse realtà regionali, con una presenza significativa anche della provincia di Terni. Un riconoscimento che racconta il lavoro portato avanti da professionisti e attività del territorio, capaci di costruire nel tempo una propria identità attraverso la qualità degli impasti, la scelta delle materie prime e la ricerca gastronomica. Sono quattro, in particolare, le insegne della provincia ternana segnalate nella guida, con riconoscimenti da uno e due Spicchi.
Quattro insegne della provincia di Terni
Ad Avigliano Umbro troviamo La Posta, una realtà che da tempo si è ritagliata uno spazio nel panorama della pizza regionale e che continua a essere presente nella selezione del Gambero Rosso. A Orvieto c’è Claudio AlVicolo, altra insegna di grande interesse, apprezzata da anni dagli appassionati e dagli addetti ai lavori. Qui il lavoro sulla pizza passa attraverso una particolare attenzione agli impasti, alla loro lavorazione e agli abbinamenti, con una proposta che unisce ricerca e identità gastronomica. Anche in questo caso arrivano Due Spicchi. La città di Terni è rappresentata da Nascostoposto, che conquista anch’essa Due Spicchi. Un riconoscimento che conferma il percorso di una realtà cittadina capace di distinguersi nel panorama della pizza contemporanea. Spostandosi verso la zona di Borgo Rivo, nella periferia ternana, troviamo invece Salefino, inserita nella guida con Uno Spicchio. Un’altra presenza che contribuisce a raccontare la varietà dell’offerta gastronomica del territorio. Quattro indirizzi, distribuiti tra diversi comuni e quartieri della provincia, che testimoniano la vitalità di un comparto in continua evoluzione.
Il quadro regionale comprende complessivamente 17 pizzerie umbre selezionate dal Gambero Rosso. Undici hanno ottenuto Due Spicchi e sei Uno Spicchio. Nessuna insegna regionale ha raggiunto quest’anno il massimo riconoscimento dei Tre Spicchi dopo la chiusura di Meunier.
