Si.Sa.
CITTÀ DI CASTELLO (Perugia) – Il Protocollo d’intesa recentemente siglato tra I.I.S. Patrizi-Baldelli-Cavallotti di Città di Castello e Slow food alta Umbria sta dando i suoi primi concreti risultati. Presso la sede dell’Istituto Cavallotti settanta studenti di cinque diverse classi hanno partecipato ad una serie di esperienze per conoscere il mondo dell’olio, apprendere le tecniche di degustazione e valutazione.
Saverio Pandolfi e Roberto Mariotti del Cnr Perugia, componenti del Gruppo olio Slow food Umbria, hanno illustrato agli studenti, con l’ausilio di diversi strumenti didattici, il variegato complesso ed affascinante mondo dell’olivicultura e dell’olio collocando la materia in ambito mondiale e Regionale. Questo prodotto, simbolo di concordia e pace, ha nella terra umbra una delle più vocate ed importanti sedi di produzioni per la sua qualità, unicità ed equilibrio. Gli studenti sotto la guida degli esperti Slow Food hanno appreso concretamente la tecnica di degustazione di questo prodotto, scoprendone tutti i segreti anche dal punto di vista scientifico e nutrizionale. Piena soddisfazione dei risultati conseguiti è stata espressa dal professor Luca Zara coordinatore della complessa e proficua giornata, che ha avuto il merito di aver avvicinato i giovani per mezzo della filosofia Slow food “buono, pulito, giusto per tutti” al prodotto che più di ogni altro è emblema di pace: l’olio.
