SPOLETO (Perugia) – Anche la Molini Fagioli e il progetto Oirz tra i protagonisti del convegno “Filiera corta e sostenibilità” che ha fatto da anteprima, venerdì 28 ottobre, alla terza edizione di “Dolci d’Italia” a Spoleto. Durante l’evento a palazzo Mauri si è parlato di sostenibilità, sia agricola che economica, di innovazione, e di strategie dettate dall’attuale situazione socioeconomica mondiale.
In questo contesto, Primo Rebiscini, direttore dei Molini Fagioli, ha raccontato l’esperienza del progetto: «Grazie al forte legame con il territorio l’azienda ha dato origine la prima filiera in Italia – ha spiegato – di grano 100% italiano a residuo zero. La filiera è certificata e permette una tracciabilità totale dal chicco alla tavola. Nelle sfide globali attuali l’Italia deve puntare a produrre il miglior grano possibile. In questo contesto diventa fondamentale la possibilità di sviluppare filiere agricole corte e controllate. Noi abbiamo creato nel 2021 la filiera Oirz che prevede uno stringente disciplinare di produzione che fa da garante sulla qualità del prodotto finale. Oggi questo progetto è in continua ascesa e presto ci saranno molte novità».
La presenza ai Dolci d’Italia prosegue durante le quattro giornate dell’evento perché Mf è partner esclusivo di farine per tutta la manifestazione.
