Il progetto pilota – che vede insieme aziende locali, DSA3 dell’Università d Perugia, 3A Parco Tecnologico Alimentare dell’Umbria – punta a promuovere il territorio e creare nuove opportunità di sviluppo economico e occupazionale
UMBRIA – Il Suino Nero Cinghiato è un’antica razza italica autoctona rappresentata fin dal IV/III sec. a.C. dal popolo Etrusco, purtroppo estinta fra il 1700 e 1800, ma oggi in fase di “ricostruzione” partendo da pochi soggetti con caratteristiche rispondenti alle antiche raffigurazioni iconografiche. Il “Progetto Pilota del Suino Nero Cinghiato”, attuato con il finanziamento del PSR Umbria 2014/2020, prende spunto, infatti, nel 2007, dall’intuizione del Prof. Luciano Giacchè, docente di “Antropologia alimentare” presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali (DSA3) dell’Università degli Studi di Perugia (UNIPG), che aveva osservato come nell’iconografia disseminata nel territorio regionale, ai piedi di Sant’Antonio, venisse sempre disegnato un maiale nero con una cinta bianca: il “Suino Nero Cinghiato” o “Cinghiato di S. Antonio”.
Il progetto si è, dunque, posto l’obiettivo di ricreare nel territorio dei Monti Sibillini, e poi in tutta la regione, un “genius loci”, cioè una popolazione di suini con una elevata resistenza ai fattori ambientali, allevata all’aperto e alimentata naturalmente, in grado di produrre carni dalla qualità eccelsa e legate al territorio, attraverso la combinazione di competenze multidisciplinari e dall’implementazione di moderne e innovative tecnologie per la gestione della filiera. E’ stata anche previsto lo sviluppo di un sistema di tracciabilità, denominato “FollowPig”, basato sull’utilizzo di un QR Code, che permette al consumatore finale di verificare tutte le fasi di filiera: ciò permette il riconoscimento del valore e della qualità della materia prima alla fonte e durante i passaggi di filiera, garantendo la tracciabilità della catena di produzione e trasformazione, fase dopo fase, fino a giungere alle tavole dei consumatori.
Per fare tutto questo un gruppo di imprese umbre del settore agricolo ed agroalimentare e del settore terziario si è costituito nella “Rete del Suino Nero Cinghiato”, supportate dal DSA3 di UNIPG e dal 3A Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria (3A-PTA), con l’obiettivo di promuovere un’azione coordinata di valorizzazione e promozione del territorio, che vada a beneficio di tutta la filiera suinicola, contribuendo così a promuovere lo sviluppo economico e l’incremento occupazionale nelle zone rurali, potenziando la redditività e la competitività degli allevamenti.
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