Ingredienti
400 gr. di pasta (fusilli) | 3 cucchiai di olio e.v.o. | 1 rametto di rosmarino | 1 spicchio di aglio | 250 gr. di zucca | 250 gr. di funghi champignon | sale e pepe q.b.
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Reperibilità: Alta
Preparazione: 10′
Cottura: 10’+ 14′ per la pasta
Gluten free: Si, sostituendo i fusilli con pasta senza glutine
Vegan: Sì
VARIANTI: –
Procedimento
- Pulire e tagliare la zucca a pezzettini, mondare i funghi e tagliarli a fettine
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, versare la pasta e cuocere
- Nel frattempo, in una padella mettere l’olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio intero, il rosmarino sminuzzato e far soffriggere a fuoco moderato
- Aggiungere la zucca il sale ed il pepe a piacere e due dita di acqua, coprire e cuocere per 5 minuti, quindi togliere dalla padella metà dei dadini e tenerli da parte
- Schiacciare con una forchetta la quantità rimasta in padella, aggiungere i funghi e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe se necessario
- Togliere lo spicchio di aglio, riunire al condimento la zucca a dadini tenuta da parte, poi scolare la pasta e versarla in padella rimestando per qualche secondo a fuoco vivo
- Impiattare e servire i fusilli ben caldi con una spolverata di parmigiano.
