R.P.
PERUGIA – Iscrizioni aperte fino al prossimo 27 settembre per “L’Umbria dei formaggi”, rassegna organizzata dalla Camera di commercio dell’Umbria – tramite la sua azienda speciale Promocamera – di concerto con le associazioni di rappresentanza degli agricoltori Coldiretti Umbria, Confagricoltura Umbria e Cia Umbria – Agricoltori italiani dell’Umbria, che si caratterizza per la sua valenza scientifica, che ne garantisce il percorso valutativo di selezione, per la competenza della giuria di assaggio, nonché per la sua matrice di carattere istituzionale.
Quattro gli obiettivi chiave: valorizzare i formaggi pecorini e caprini provenienti dai diversi ambiti del territorio regionale, favorirne la conoscenza e rafforzarne la presenza nei mercati locali e nazionali,
stimolare i produttori verso un percorso di costante miglioramento della qualità del prodotto e raccogliere elementi per la individuazione dei parametri necessari per l’eventuale redazione di uno specifico disciplinare di prodotto.
La partecipazione alla rassegna è riservata ai formaggi prodotti, nel rispetto delle normative comunitarie e nazionali vigenti, nel territorio regionale dell’Umbria mediante l’utilizzo di latte proveniente da allevamenti umbri. Possono partecipare formaggi stagionati e/o semistagionati relativamente alle seguenti tipologie: pecorino ottenuto esclusivamente con latte crudo e/o pastorizzato di pecora, pecorino ottenuto con latte misto (crudo e/o pastorizzato) di cui almeno il 51% di pecora, caprino ottenuto esclusivamente con latte crudo e/o pastorizzato di capra.
Target elevati per ottenere il premio di Eccellenza e il premio di Qualità che verranno assegnati ai prodotti che raggiungeranno un punteggio sensoriale di almeno 85/100 per il primo e di almeno 75/100 per il secondo.
Per ulteriori informazioni consultare il sito Camera di commercio dell’Umbria.
