DI DIEGO DIOMEDI
TERNI – A pochi giorni dalla Pasqua, il profumo che si sprigiona dal laboratorio artigianale di Riccardo Rinaldi a Giove è inconfondibile: è quello della colomba pasquale, un dolce simbolo di questa festività. Quest’anno, Rinaldi ha voluto sorprendere i suoi clienti con tre varianti esclusive, nate dalla sua passione per gli ingredienti di alta qualità e dalla sua creatività. Accanto alla sua Classica, un impasto soffice e fragrante arricchito da golose scorze d’arancia candite e una croccante glassa alle mandorle, Rinaldi presenta due nuove creazioni che promettono di conquistare anche i palati più esigenti.
La prima novità è la colomba agrumi con cuore di crema al limone: un vero e proprio inno alla primavera. L’impasto, già naturalmente profumato, si arricchisce di un delicato aroma di agrumi che anticipa la sorpresa racchiusa al suo interno. Un cuore cremoso di deliziosa crema al limone regala ad ogni morso un’esplosione di freschezza, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza dell’impasto e la vivacità del ripieno. Questa colomba è pensata per chi ama i sapori freschi e leggeri, capaci di risvegliare i sensi e portare in tavola un raggio di sole.
Per gli amanti del cioccolato, Riccardo Rinaldi ha ideato la fondente ai frutti di bosco. Un impasto al cacao, soffice e avvolgente, è impreziosito da generose gocce di cioccolato fondente che si sciolgono in bocca, regalando un piacere intenso e persistente. Ma la vera sorpresa arriva con l’aggiunta dei frutti di bosco, che con la loro nota fruttata e leggermente acidula, bilanciano perfettamente la ricchezza del cioccolato, creando un contrasto di sapori intrigante e goloso. Questa colomba è un abbraccio di gusto, ideale per concludere il pranzo pasquale con una coccola indimenticabile.
Le tre colombe di Riccardo Rinaldi rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, tra la sapienza artigiana e la ricerca di nuovi sapori. Ogni dettaglio è curato con la massima attenzione, dalla selezione delle materie prime alla lenta lievitazione, fino alla decorazione finale. Il risultato sono dolci unici, capaci di portare sulle tavole pasquali un tocco di autentica eccellenza.
