TERNI – Portare flussi a Terni nel nome dell’arte, della bellezza, del buon mangiare.
La Fondazione Carit accanto alle grandi mostre e alla promozione internazionale del territorio, continua a puntare sui fornelli. Quelli della cucina tipica. Con le sue unicità e con le sue materie prime, che non temono concorrenza e che spesso hanno solo bisogno di farsi conoscere.
La puntata di Masterchef girata ai piedi della Cascata delle Marmore – tra ciriole e pampepato – è stato solo l’antipasto. Venerdì 24 marzo, il famoso duo di critici Luigi Cremona e Lorenza Vitali ha fatto tappa in un noto ristorante del centro di Terni, ospite del presidente della Fondazione Carit Luigi Carlini e accompagnato dal componente del comitato d’indirizzo Leonardo Fausti.
Per i due, pardon il duo, niente ciriole. Da quando Cremona, classe 1945, ingegnere, conoscitore dei ristoranti e degli chef più celebri del mondo, maestro assaggiatore formaggi dell’Onaf, sommelier e giornalista, dà vita insieme a Lorenza Vitali alla guida Metedivine che raccoglie i migliori alberghi gourmet e locande del gusto d’Italia (2010), si parla di duo.
Un duo che arriva a Terni e assaggia i piatti tipici della tradizione ternana proposti dai titolari dell’attività di ristorazione mostrando attenzione ma soprattutto piena soddisfazione. Le scelte? Ricotta bio di pecora con raponzoli e insalata di legumi (fagioli, ceci, lenticchie, e piselli, con olio di Moraiolo di Decimi, julienne di cavolo nero e bruschette), per cominciare. Bombette alla rapa rossa con ricotta alle erbe aromatiche, fave, piselli al salto e tartare di pomodoro, prima di passare alle tagliatelle con ragù bianco di piccione, chiudendo con i biscottini al limone con crema al mascarpone, arancia e Grand Marnier. Un pranzo per gustare il buon cibo, apprezzare la cucina innovativa, ma anche per parlare del connubio tavola e territorio. Due i filoni: la promozione del territorio ternano attraverso grandi eventi enogastronomici, la formazione enogastronomica per far crescere ulteriormente i professionisti locali e attrarre studenti provenienti da tutta Italia.
