TERNI – Il servizio di sorveglianza e promozione della salute e il servizio di igiene degli alimenti e nutrizione della Usl Umbria 2 aderiscono alla settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale, che si svolge dal 13 al 19 maggio. Per informare e sensibilizzare sui danni e le problematiche che possono conseguire al troppo utilizzo del sale nella dieta e negli alimenti. Gli esperti dell’ Usl Umbria 2: «Già dallo svezzamento l’eccesso di sale induce un progressivo aumento della pressione arteriosa già dai primi anni di vita e favorisce lo sviluppo di ipertensione in età adulta».
«Gli studi epidemiologici condotti in circa 200 Paesi in tutti i continenti – proseguono gli esperti – hanno segnalato l’abuso di sale come l’errore alimentare maggiormente responsabile di morti premature e disabilità correlata allo sviluppo di malattie croniche non trasmissibili (infarto, ictus, ipertensione arteriosa e altre patologie cardio-vascolari). La maggior parte degli alimenti che consumiamo hanno una quantità eccessiva di sale, soprattutto quelli trasformati e molto lavorati». Il contenuto di sale della frutta, della verdura e in generale degli ortaggi freschi è, invece, molto basso.
«Una dieta ricca di frutta, verdura e legumi freschi,su cui si basa il modello della dieta Mediterranea, implica un minor consumo complessivo di sale, a patto di evitare il consumo frequente di formaggi stagionati e di insaccati, così come di carne, pesce e altri alimenti in scatola contenenti sale aggiunto”, spiega il prof. Strazzullo della SINU. “È, inoltre, preferibile consumare pane povero di sale, facendo attenzione a quanto riportato sull’etichetta, non aggiungere sale a tavola e contenere al massimo l’uso in cucina, preferendo in ogni caso il sale iodato».
Come sempre, la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) collabora con WASSH, coordinando per l’Italia la campagna, che sottolinea quest’anno il valore della Dieta Mediterranea nel facilitare la riduzione del consumo di sale.
